白葡萄酒自酿
1. 简介
白葡萄酒是一种口感清爽、酸度高的酒，通常具有柑橘、青苹果、白桃等水果的香气和味道。自制白葡萄酒可以让你尝试一种不同的饮品，并且享受酿酒的乐趣。下面是一个简单的白葡萄酒自酿方法。
2. 所需材料
2磅新鲜白葡萄，在洗净后去掉葡萄蒂并切碎成小块。
3加仑白葡萄汁
1盒酿酒酵母
1/2杯白糖
1茶勺酒石酸
洁净的玻璃或塑料桶，容量最好大于3加仑。
勺子、漏斗、酒温计、清洁布等。
3. 步骤
将切碎的白葡萄放入干净的桶中，倒入3加仑白葡萄汁。
将1/2杯白糖和1茶勺酒石酸拌匀，加入桶中并充分搅拌，以充分溶解糖粒。
在一杯温水中加入酵母，充分搅拌，然后倒入桶中。
覆盖桶口，但不要使用气密盖，以便二氧化碳释放。将桶放置于温度约20-25摄氏度的地方。
每天搅动一次，保证混合均匀。
酒温计上的温度应为17-20摄氏度，发酵期间一般为1-2周。
发酵完成后，用洁净的手或漏斗将酒从桶中倒入干净的瓶中，并不要充满，留出一些空间以防汽压。
在放置的前一天将酒瓶放入冰箱冷藏室中降温，这样可以制止酵母活动。
享用！
4. 注意事项
自酿酒虽然简单，但还有需要注意的细节。以下是一些常见问题的处理方法：
如果酿造过程中酒发酵速度较慢，可以添加一些酵母营养剂来刺激酵母生长和发酵。
如果酿造过程中的酒出现了混浊或异味，可能是因为桶或工具没有彻底清洁或消毒，或者是因为温度控制不当，导致细菌生长。这时，可以倒掉问题酒，并重新开始酿造。
自酿酒需要耐心和仔细的过程，也需要注意卫生和安全。在酿造过程中，务必使用干净的餐具和器具，并保持桶的干净和通风。
自酿的酒不应饮用过量。过量饮用会带来健康风险。适度饮用才是最健康的饮酒方式。
通过以上步骤和注意事项，您就可以自酿出美味的白葡萄酒，享受酿酒的乐趣！
